Фундук углеводы. Фундук: калорийность и БЖУ, польза и вред для организма человека

Является одним из популярных орехов, постоянно конкурируя с грецкими орехами за первое место. Его плотные шарообразные ядра обладают приятным сладковатым вкусом, ярким ореховым ароматом, очень питательные. Лесные орехи широко используются в кулинарии и даже как лекарство от некоторых болезней. .

Как и все орехи, лещина считается калорийным продуктом. Вес ядра одного орешка составляет примерно 2 грамма, а его калорийность – 12-14 ккал. В одном ядре содержится 0,2 г углеводов, 1,3 г липидов, 0,3 г протеинов.

Энергетическая ценность очищенных лесных орехов:

• белков – 13-16 г;
• жиров – 65-70 г;
• углеводов в фундуке – 9-10 г.

Большое содержание жиров в фундуке приводит к тому, что в каждых 100 г продукта содержится 650-700 ккал. Калорийность фундука сырого ниже, нежели жареного. Если же орехи обжаривать с добавлением масла, то их калорийность будет еще выше. Несмотря на это, орехи используются при различных диетах, поскольку даже небольшая порция продукта быстро и надолго утоляет голод. Всего 400 г лесных орехов способны восполнить суточную потребность взрослого человека в калориях.

Калории в сыром фундуке значительно ниже, чем в обжаренном на масле.

Состав

Лещина – очень питательный продукт. Его протеины отличаются высокой степенью усвояемости, они могут конкурировать даже с мясом. В белках лещины содержится много незаменимых аминокислот, которые организм должен обязательно получать с пищей. Много в фундуке аргинина, фенилаланина и лейцина, изолейцина.

В лесных орехах немало токоферолов и витаминов группы В, в том числе и фолиевая кислота, присутствует в них витамин А, РР, К. Из минералов в лещине обнаружено железо, калий, соединения цинка. В лесных орехах есть медь и фосфор, кобальт и марганец. Содержание минералов в плодах составляет 2,3%. Также в фундуке есть клетчатка, способствующая пищеварению.

Кроме этого, в лещине содержатся антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы и тем самым замедляют старение организма, повышают сопротивляемость к различным заболеваниям.

Жиры лесного ореха представлены полиненасыщенными жирными кислотами, среди которых много олеиновой, стеариновой, а также пальмитиновой кислоты. Доля полиненасыщенных кислот доходит до 7%, мононенасыщенных – до 5% от массы плода.

Специфическим соединением, характерным для лесных орехов, является паклитаксел. Это вещество предотвращает возникновение раковых опухолей.

Полезные свойства

Фундук используют в подсушенном и как перекус между основными приемами пищи. Часто его продают вместе с другими орехами и кусочками сухофруктов в виде смеси. Существуют даже специальные ореховые разгрузочные дни. Лещину добавляют в торты и шоколад, готовят ореховые пасты, посыпают мюсли, смешивают с йогуртами. Перетертые в муку лесные орехи добавляют в кексы и другую выпечку, заменяя часть муки.

Также орехи популярны среди сторонников сыроедения и вегетарианцев, их употребляют в пост. Из орехов можно приготовить очень вкусный заменитель молока.

Лесной орех обладает низким гликемическим индексом, поэтому подходит для диабета и низкоуглеводного питания. Гликемический индекс фундука составляет 15 единиц. По этому показателю он одинаков с грецкими орехами и миндалем.

Чтобы продлить молодость, укрепить организм, и для профилактики заболеваний следует употреблять фундук небольшими порциями каждый день. Для оздоровительных целей предпочтительнее употреблять сушеные орехи без обжарки.

Фундук помогает в лечении таких заболеваний:

• варикозное расширение вен, тромбофлебит;
• малокровие и анемия;
• избыточный холестерин;
• повышенное количество глюкозы в крови, диабет;
• проблемы с сердечно-сосудистой системой, атеросклероз;
• онкология (как дополнительное средство);
• слабость после операций и перенесенных болезней;
• нервные расстройства, бессонница, проблемы с памятью;
• авитаминоз, недостаток минералов;
• нарушения обмена веществ;
• гельминты;
• метеоризм, запоры, другие нарушения в работе пищеварительной системы.

Регулярное употребление плодов лещины способствует увеличению мышечной массы, делает мышцы сильнее, поэтому лесные орехи необходимы спортсменам. Для детей эти орехи полезны тем, что улучшают память и концентрацию внимания. Кроме того, лещина укрепляет кости. Но малышам до 1 года такую пищу давать нельзя. Многие диетологи советуют включать любые орехи в рацион детей только после 3 лет.

Помогают набрать необходимый вес, а кормящим мамам лещина обеспечивает достаточное количество молока, восполняет недостаток минералов и витаминов.

Мужчинам следует употреблять лещину, чтобы уберечь простату от воспалений. За счет наличия фитогормонов орехи способствуют снижению холестерина, а также повышению уровня тестостерона, улучшают качество спермы. Фундук повышает потенцию.

Приготовленную из ореховой муки мазь применяют наружно для лечения кожных заболеваний и при ожогах.

Чтобы орехи не теряли , их нельзя хранить при высоких температурах. Плоды в скорлупе сберегаются дольше – до 1 года, они не так быстро становятся горькими. Очищенные ядра не стоит хранить более 2-3 месяцев. Орехи лучше кушать в первой половине дня.

Вкусный и питательный лесной орех обеспечивает организм важными веществами. Его можно применять для перекусов и готовить различные блюда. Фундук необходимо включать в рацион, независимо от возраста и пола. Всего 30-50 г сладковатых орехов защитят от болезней.

Фундук

Очень люблю шоколадки с фундуком. А вы? Его еще часто называют лесной орех или лещина. Но в чем же разница?

Лещина – это настоящий лесной, дикий орех, а фундук – это уже окультуренное растение, которое можно посадить на приусадебном участке и собирать каждый сезон богатый урожай. Только ядрышки у фундука более крупные, чем у лесного орешка.

Фундук: состав

Как и другие орехи, фундук очень питательный, по энергетической ценности его можно прировнять к мясу. Из богатого химического состава фундука можно отметить: Витамин А, Витамин С, Витамин Е, РР, а также фолиевая кислота (Витамин В9).

Из минералов – это магний, калий, железо, фосфор, цинк, марганец, фтор и другие. А также – клетчатка, растительные волокна, крахмал, флавоноиды, фитостеролы.

Фундук: калорийность

Лещина очень сытный орех, его калорийность даже в сыром виде уже составляет 650 ккал на 100 гр, а жареный еще выше за счет потери влаги и составляет около 700 ккал.

Сколько можно съесть фундука в день?

Суточная норма лещины, по мнению специалистов, составляет 30 гр. для женщин, 40-50 гр. для мужчин. Детям до 14 лет фундук употреблять не рекомендуется.

На заметку! Фундук в организме переваривается три часа.

Фундук. Фото.

Фундук: польза

Самым положительным фактором, считается то, что лещина хорошо усваивается, насыщая организм витаминами и микроэлементами. Лесной орех широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

1. Лещина очень полезна для сердечно-сосудистой системы. Стабилизирует работу сердца и всей кровеносной системы, очищает кровь, уменьшает уровень «плохого» холестерина, повышает , нормализует артериальное .

На заметку! Для укрепления стенок сосудов, нервной системы, профилактики бессонницы готовят такую смесь.

Надо: фундук (250 гр.) курагу (100 гр.), мед (150 гр.). Измельчить орехи и удобным для вас способом, добавить , перемешать, принимать по 1 столовой ложечке один раз в день, запивая теплым молоком.

2. Благодаря растительному белку специалисты рекомендуются употреблять лещину по 30 гр. в день для восстановления работоспособности мышечных тканей после тяжелых физических нагрузок. Помогает снять мышечное напряжение, судороги, спазмы.

3. Лесной орех улучшает память, концентрацию внимания, активизирует мозговую деятельность.

Научно доказано, что регулярное употребление фундука увеличивает количество серого вещества, которое отвечает за восприятие информации, эмоции и речь людей. Выступает как профилактическое средство от болезней , слабоумия.

4. Фундук улучшает перистальтику кишечника, повышает аппетит, выводит токсины и шлаки из организма, предотвращает .

5. Научно доказано, что в лесном орехе содержится паклитаксел, вещество, которое действует, как противораковое средство. Наилучший результат показан при лечении рака молочной железы, яичников и рака легких.

10. Лесной орех содержит большое количество белков, пищевых волокон, которые помогают сохранить чувство сытости на долгое время, что помогает бороться с лишним весом.

Но, в данном случае нельзя превышать допустимую норму! В противном случае высокоуглеводный состав ореха будет способствовать набору веса, и вы можете получить совсем противоположный результат.

11. Масло фундука широко применяется в косметологии. Его добавляют в маски, крема, шампуни. Масло помогает бороться с угревой сыпью и акне на лице, устраняет растяжки и целлюлит на теле.

Богатый химический состав самих орехов – это залог красивой и здоровой кожи. Масло защищает кожу от УФ, а флавоноиды стимулируют регенерацию клеток кожи и способствуют ее омоложению.

На заметку! Хорошее домашнее средство для омоложения клеток кожи. Перекрутить в блендере до однородной массы молодые орешки и свежий мед. Делать такую маску надо 2 раза в неделю по 10 минут. Смывать теплой водой.

На заметку! Для укрепления волос надо втереть масло в кожу головы легкими массажными движениями, укутать полотенцем, лечь спать. Утром вымыть голову вашим любимым шампунем.

Польза фундука для мужчин

Для сильного пола этот орех отличная профилактика аденомы простаты, а также помогает улучшить репродуктивную функцию.

На заметку! Для улучшения потенции и активности сперматозоидов необходимо приготовить отвар из измельченных листочков и молодой коры лещины. Принимать по 3 раза в день перед едой и 25 гр. самих орешков в день.

Фундук при беременности

А способствует правильному формированию плода, а фосфор и токоферол уменьшают вероятность выкидыша, помогают правильному формированию опорно-двигательного аппарата у плода.

Лесной орех в период грудного кормления стимулирует выработку молока и насыщает его ценными и питательными для малыша жирными кислотами.

Как выбирать и хранить фундук?

Лучше всего покупать неочищенные орехи. С такой защитой уменьшается вероятность приобрести подпорченную лещину с различными бактериями. Проследите, чтобы скорлупа была без пятен, гладкой, без повреждений.

Сами орешки должны быть крепкие, круглые, целые, бежевого цвета с ореховым приятным ароматом.

Для хранения неочищенного ореха лучше всего подойдет тряпичный мешочек или бумажный пакет. Хранить лучше всего в холодильнике, так срок хранения может составить 2 года. Но, целебные свойства лещины уже через 6 месяцев начинают значительно уменьшаться, так что лучше не затягивать с употреблением такого полезного продукта.

Очищенные орехи, тоже лучше хранить в холодильнике, но не более двух месяцев.

Если в процессе хранения вы заметили на орешках подозрительные пятна или изменился запах, то такие плоды лучше выбросить.

Как сушить фундук в домашних условиях?

Если вы собрали лесные орехи самостоятельно, то для хорошего, длительного хранения лучше их немного просушить. Не очищенную лещину раскладывают на противень, сушат в духовке 2-3 часа.

Очищенные орешки можно прожарить на сковородке в течение 3-4 минут, все время помешивая. Хранят такие ядра в холодильнике в стеклянной банке под крышкой. Но, польза жареного фундука снижается на 50% и при сильной обжарке распадается Витамин Е.

Как применять фундук в кулинарии

1. Измельчить орехи, смешать с разогретым на водяной бане шоколадом и можно намазывать на кусочек хлеба. Дети будут в восторге от такого десерта!

2. Хорошо подойдут для перекуса между основными приемами пищи.

3. Измельченные орехи можно добавлять в тесто для блинов и тортов, в соусы к макаронным изделиям, для украшения различных десертов, смешать с ягодами и использовать как начинку для кексов и домашних тортиков, посыпать сверху приготовленные завтраки, например, любую кашу.

4. С фундуком готовят самую знаменитую восточную сладость – чурчхелу.

Фундук: вред и противопоказания

1. Знайте меру! Передозировка может привести к аллергической реакции, запору, тошноте, головной боли и головокружению.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Фундук является одним из самых распространённых, востребованных и любимых представителей орехового братства. Фундук по праву называют , в отличие от или . Фундук - плод древовидного кустарника семейства Берёзовые , так называемой окультуренной лещины. Лесной орех, как иногда называют фундук, использовался в пищу с древних времён, произрастал на Балканах, в странах Малой Азии, на Кавказе. Плоды фундука - почти шарообразные капли с заострённым кончиком и древовидным круглым основанием. Скорлупа светло-коричневого цвета, плотная и сухая надёжно защищает ядро светло-бежевого цвета, покрытое коричневой тонкой оболочкой. Ядро фундука практически круглое, состоит из двух одинаковых половинок, иногда внутри ореха образуется небольшая пустая полость. Ядро ореха имеет плотную и упругую консистенцию, яркий ореховый аромат и чуть сладковатый вкус.

Распространенные сорта фундука:

• Бадем - сорт лесного ореха с длинными немного сплющенными плодами.
• Крымский фундук - сорт лесного ореха с округлым ядром и тонкой скорлупой.
• Керасунд - сорт фундука конической формы с очень тонкой скорлупой.

Калорийность фундука

Калорийность фундука составляет 704 ккал на 100 грамм продукта.

Фундук является поставщиком легкоусвояемого высококачественного растительного белка, который по своим свойствам практически не уступает мясному. В продукте содержатся витамины , а также необходимые организму , и другие макро- и микроэлементы (calorizator). Фундук содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения и повышающие защитные силы организма, орех способен предотвращать развитие гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. , необходимая для роста клеток организма, содержится в фундуке наряду с полиненасыщенными жирными кислотами, благотворно влияющими на деятельность сердечно-сосудистой системы. В составе фундука имеется уникальное вещество паклитаксел , которое является мощным профилактическим средством против возникновения раковых опухолей.

Вред фундука

Учитывая высокую калорийность продукта, фундук нужно с осторожностью употреблять людям с лишним весом, имеющим склонность к аллергическим реакциям, страдающим расстройствами пищеварительной системы. Чрезмерное употребление фундука может привести к появлению головной боли и спровоцировать спазм сосудов.

Фундук в похудении

Высокая калорийность фундука и способность быстро и надолго насыщать организм может быть использована в различных диетах, например, или . Существует специальный , в меню которого входит фундук.

Выбор и хранение фундука

При выборе орехов следует отдать предпочтение фундуку в скорлупе, снизив риск получить в придачу к пользе и множество бактерий. Скорлупа фундука должна быть яркой и гладкой, без налёта, повреждений, влажности и признаков плесени. Если орешки слишком лёгкие, попробуйте потрясти один - внутри явно двигается ядро и слышен глухой звук? Это признаки высохшего фундука, нужно отказаться от покупки. Полные свежие ядра не двигаются внутри скорлупы, занимая практически весь объём.

Хранить фундук лучше всего в холодильнике, уложив в бумажные пакеты или холщовые мешочки. В этом случае фундук сохранить свои органолептические свойства в течение нескольких лет.

Очищенные ядра фундука должны иметь круглую форму, повреждённые и засохшие орехи лучше не приобретать. Перед употреблением на несколько минут рекомендуется поместить фундук в разогретую духовку, чтобы уничтожить болезнетворные микроорганизмы. Хранить очищенный фундук нужно в холодильнике в стеклянной таре, плотно закрыв крышкой не дольше 2-х месяцев.

Фундук в кулинарии

Фундук - отличный и полезный перекус, прекрасное дополнение к десертам в составе смеси орехов и сухофруктов или самостоятельно. Производители давно используют фундук в своей продукции, целиком или в молотом виде. Из фундука готовят десертные блюда, засахаривают орехи, соединяют с и пикантными специями, используют в качестве лёгкой закуски.

Больше о фундуке смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово», начиная с 19:45 минуты.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

В рационе здорового человека обязательно присутствуют орехи в различных вариациях. Среди них выгодно выделяется фундук. Высокая пищевая ценность и характерный сладковатый нежный вкус делает его идеальным продуктом.

На сегодня известно более 15-ти сортов лесного ореха. В изобретении новых сортов особо преуспели итальянцы, вдохновившись полезными свойствами, вкусом и ароматом плодов орехового дерева.

Общая характеристика

Фундук – плод ломбардского ореха или крупной лещины. Орех окружен плюской (чашечкой), которая защищает его от внешнего воздействия. Ядро составляет до 60 % массы плода, остальной вес приходится именно на чашевидную оболочку. Выращивают плоды в странах Средиземноморья, ввиду максимально комфортных климатических условий.

Растение способно достигать до 10 м в длину. Ореховое дерево высокое, с плотными серыми ветвями. Дает густые железисто-опушенные однолетние побеги. Листья орехового дерева принимают круглую или овальную форму. Средний размер листа: 12х10 см. Средний размер плодов орехового дерева: 20х15 мм. Плюска ореха в несколько раз превышает длину плода. Она трубчатая, опущенная вниз, с широкими заостренными зубцами на конце основания.

История и география продукта

История продукта разнообразна и окутана тайнами. Бытует версия, что именно фундук спас человечество от голода, когда большинство растений погибло от оледенения во время Ледникового Периода.

Археологи находят следы выращивания ореховых деревьев в каждом уголке мира. Фундук начал набирать популярность в период Античности. Римляне называли фундук «благословенным деревом», считали его символом достатка, семейного счастья, здоровья и внутренней силы. На важность ореховых плодов указывает Вергилий, описывая скрытую мощь и пользу фундука в одной из поэм. Позже, распространившись в Северную Европу и на Русь, орех стал оберегом от темных сил.

Важную роль в окультуривании лесного ореха сыграла Испания. Местные власти обязывали каждого горожанина посадить и взрастить орешник. Так происходил многолетний отбор лучших сортов фундука, которые были максимально приспособлены к внешней среде.

Современные территориальные центры выращивания фундука:

• Юго-восток Европы;
• страны Средиземноморья;
• Кавказ;
• Малая Азия.

Полезные свойства фундука

В состав ореха входит 60% масла. Масло состоит из глицеридов и нескольких видов кислот, которые препятствуют росту уровня в крови, защищают стенки сосудов от повреждений и болезней, поддерживают рост и развитие всего организма.

Витамин Е, входящий в состав, помогает бороться с онкологическими новообразованиями и служит мощнейшим профилактическим средством против рака, патологий сердца и мышечной системы. Кальций делает кости и зубы крепче, цинк стабилизирует выработку половых гормонов, калий регулирует деятельность нервной и мышечной систем.

Фундук отлично заряжает организм энергией, благодаря высокому уровню калорий. Учитывая процент содержания белка (около 19%), фундук – отличный вариант для дневных перекусов, дополнение к утреннему или обеденному приему пищи.

В состав ореха входят жизненно необходимые элементы, которые помогают «выстраивать» человеческий организм. Особенно важно, чтобы фундук присутствовал в рационе детей и подростков, которые нуждаются в подобных «строительных» материалах для нормального роста и развития. Орехи помогут развить и укрепить костную систему, нормализуют кровеносное давление, выведут из организма шлаки и токсины, укрепляют защитную функцию иммунной системы.

Лечебный эффект продукта

Ореховый плод благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Калий и кальций, входящие в состав плодов, улучшают состояние сосудов, гладкой мускулатуры сердца, делают их более эластичными и здоровыми.

Фундук – отличный помощник при малокровие и других патологиях кровеносной системы. Орех употребляют при варикозном расширении вен, тромбофлебите, трофических язвах голени и заболеваниях капилляров.

При помощи продукта можно справиться с заболеваниями предстательной железы и увеличить защитную функцию иммунной системы. Фундук предотвращает процессы гниения в человеческом организме, ускоряет естественную очистку печени.

Помните: в фундуке содержится колоссальное количество калорий, поэтому нельзя употреблять слишком много плодов. Учитывайте дневную норму продукта и противопоказания, чтобы избежать проблем со здоровьем.

Специалисты указывают на еще одно важное свойство фундука. В составе ореха есть паклитаксел, который является антираковым веществом.

Существует народное мнение, что орех способствуют появлению большего количества молока у кормящих женщин, предотвращает газообразование, растворяет камни во внутренних протоках организма.

Косметический эффект продукта

Из фундука добывают ореховое масло. Продукт долго остается свежим, не засыхает и высоко ценится не только в медицине и кулинарии, а и в косметической отрасли. Масло добавляют в различные средства по уходу за телом, лицом, руками и волосами. Масло можно использовать как самостоятельно, так и в комплексе с другими растительными экстрактами.

Наибольший эффект ореховое масло оказывает на волосы. Допускается втирать несколько капель масла в кожу головы, чтобы получить крепкие, блестящие и мягкие волосы.

Использование в кулинарии

Фундук отличается значительным кулинарным потенциалом. Его использование легко может перевести любое блюдо в ранг изысков, а сам продукт сочетается практически со всей существующей пищей.

Фундук выгодно выделяется среди других разновидностей орехов. Продукт обладает нежным вкусом с едва ощутимой сладкой ноткой. Текстура ядра довольно мягкая, что позволяет кулинарам выбрать любой способ термической обработки.

Обратите внимание: мягкая текстура ореха может легко повредится при неправильных условиях хранения или неаккуратной транспортировке. Покупайте фундук в скорлупе, тщательно проверяя целостность каждого орешка. Продукт допустимо хранить не более 6-ти месяцев в скорлупе и не более 3-х в очищенном виде.

Что можно делать с фундуком:

• обжарить. Максимально допустимая температура для жарки – 75ºС. Обжаривать фундук нужно не более 20 минут, чтобы сохранить полезные свойства и высокую пищевую ценность;
• засолить;
• засахарить;
• соединить со сладким (вишневый джем) или соленым (смесь из прованских трав) наполнителем/специей, чтобы сделать оригинальную закуску;
• растереть в муку или ореховую пасту;
• перетереть в ореховое масло;
• приготовить из орехового жмыха халву. Жмых остается после того, как продукт перетрут в масло, муку или пасту. Фундук – полезный безотходный продукт.

Не ограничивайтесь только выпечкой и употреблением сырых или обжаренных ядер. Орех – отличный ингредиент для овощных салатов, блюд из мяса, рыбы, прекрасно сочетается с мягкими солеными и твердыми сырами. Соблюдайте общий КБЖУ и постарайтесь обязательно добавить в блюдо побольше овощей или фруктов. При помощи клетчатки, содержащейся в этих продуктах, организм быстрее и легче переварит «тяжелую» пищу.

Рецепты с добавлением ореха

Кулинарный лайфхак: чтобы очистить фундук от кожицы, нужно отправить его в духовку на 5 минут, после чего несколько секунд покатать в руках. Кожица легко сойдет, плод даст насыщенный запах и приобретет сладкий вкус.

Итальянское печенье без муки

Нам понадобится:

• фундук – 350 г;
• по вкусу;
• – ½ чайной ложки;
• яичный белок – 4 шт;
• ванильный экстракт – 1 чайная ложка.

Приготовление

Измельчите орехи в муку при помощи комбайна и отправьте в большую миску. Взбейте белки, добавьте соль и доведите массу до состояния крепкой пены. Постепенно вводите белки в ореховую массу. Вводить белки нужно медленно, чтобы масса могла правильно «схватиться». Добавьте в полученную смесь ванильный экстракт и сахар по вкусу. Сформируйте печенье самостоятельно либо используйте специальные формы. Разогрейте духовку до 160ºС. Подготовьте противень, застелите его пергаментом для выпечки и расположите сформированное печенье на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Выпекайте 30 минут, после приготовления рекомендуется остудить 5-10 минут.

Горячий салат из молодого картофеля, тунца и орехов

Нам понадобится:

• – 500 г;
• фундук – 150-200 г;
• консервированный тунец в собственном соку – 1 банка;
• черри – 6 шт;
• шпинат – 100 г;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• любимые специи по вкусу.

Приготовление

Процесс подготовки каждого ингредиента максимально прост и понятен. Смешайте готовые продукты в произвольном порядке, полейте небольшим количеством оливкового масла, добавьте любимых специй и наслаждайтесь вкусом. Рекомендуется подавать салат сразу же, пока картофель еще не остыл. Именно такое сочетание ингредиентов дает неповторимый вкус, аромат и пользу для организма.

Противопоказания

Орехи называют «тяжелым» продуктом ввиду состава и калорийности. Дневная доза фундука не должна превышать 50 грамм. Чем чреваты переедания? Фундук, точнее – вещества, входящие в состав, провоцируют спазм головного мозга. Человек чувствует резкую боль в голове и покалывания в районе висков. От воздействия чрезмерного количества пострадает не только головной мозг. Фундук вызовет перенапряжение кишечника и желудка. Человек испытает и чувство голода, и чувство перенасыщения одновременно. Живот будет «тянуть», болеть и вызывать ощутимый дискомфорт, возможны тошнота и рвота.

Группы пациентов, которым противопоказан фундук:

• диабетики;
• пациенты, страдающие от ожирения;
• дети до 5 лет (из-за неразвитой пищеварительной системы и неспособности полностью переварить и усвоить продукт);
• пациенты с аллергическим диатезом;
• люди, страдающие от хронических заболеваний печени;
• пациенты с индивидуальной непереносимостью продукта или веществ, входящих в состав.

Важно: запрещено употреблять очищенные плоды или орехи с истекшим сроком годности. Очищенный фундук лишается полезных свойств и пищевой ценности. Плоды, которые пролежали в кожуре 6 месяцев и не были употреблены в пищу, также теряют свои свойства и пользу.

Правила хранения продукта

Ореховым плодам нужно обеспечить:

• низкие температурные показатели;
• низкий процент влажности помещения;
• максимальную защиту от прямого воздействия ультрафиолетовых лучей;
• защиту от продуктов, обладающих резким запахом (независимо от происхождения).

Важно: способ хранения очищенного и неочищенного фундука значительно отличается. Неочищенные плоды намного легче и дольше хранятся, в отличии от незащищенных ядер. Естественный барьер защищает плод от воздействия внешней среды. Если его нет, нужно создать максимально приближенные условия из подручных материалов.

Храните очищенные ядра в плотно закрытой таре, закрыв доступ воздуху и раздражителям. Лучший материал для тары – глина или стекло. Пластиковые контейнеры могут снизить срок годности и наделить продукт характерным отталкивающим вкусом и ароматом. Оптимальная температура хранения: 5-10°С. Допустимая влажность: 10-15%. Срок годности (при идеальных условиях хранения) не превышает 3-х месяцев.

Неочищенные плоды хранить гораздо легче. Убедитесь, что целостность скорлупы не нарушена, сложите орехи в любую удобную емкость, поместите в холодильник/морозильную камеру и храните при температуре около 0°С. Срок годности, при этом, увеличивается до 3-х лет. Если орех хранится в защищенной таре вне морозильной камеры (например, на балконе и кладовке), то срок годности сокращается до 6-ти месяцев.